酿酒大师古代良先生的论文在《科学家》杂志刊发

作者: 河北教育网 发布时间: 2021年09月15日 04:25:13

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酿酒大师古代良先生的论文在《科学家》杂志刊发

酒酿造的清洁生产

摘要:酒类与酒类饮料是人们日常生活与交流的重要食品。现有的白酒生产技术过程中存在着一定的问题,排除的污染物较多,并且对污水的处理效果一般,排入自然环境中会导致水资源质量的降低,为了保证白酒生产对于环境影响的最小化,并在此过程中保证生产成本的最小化和生产效率的最大化,是当前白酒酿造过程中追求的目标。本研究就对白酒的酿造生产中产污点和生产过程评价机制进行简单论述,并介绍在现行生产过程中的白酒清洁酿造的方式。

关键字:清洁生产;方法探究;白酒

前言:酒的消费已经成为中国消费市场的主力军。为保证我国白酒市场的协调发展,进一步探讨白酒清洁酿造方式的工作十分关键。随着人们环境保护的意识越来越强,在各个工业生产过程中都应当注重生产过程对于环境的影响。在白酒的生产过程中,在污染物处理方面仍存在着较大的缺陷,如何降低废水中的有机物含量是研究的重点,将其进行二次利用是最优的处理方式。

白酒酿造清洁生产及其评估机制

1.1白酒清洁生产的意义

洁净生产是一个新概念。该生产理念的是对生产过程、产品和服务实施整体预防战略,以提高生态效益,减少对环境的破坏,降低环境对人类生活的影响。数十年来,中国一直致力于清洁生产。外国在清洁生产方面的经验、制度、立法等对我国清洁生产具有借鉴意义。从方法论上讲,我国已经建立了新的清洁生产线。环境保护的传统理念强调污染后处理和排放标准的限制。发展循环经济的根本要求是要有计划地避免和减少经济活动中的浪费。为了促进原材料的回收利用,应以最小的经济工序为基础,降低生产过程中的浪费和生产成本。洁净生产实际上是一个涉及生产过程、产品和服务的整体环境保护策略。推行清洁生产是循环经济微观基础。洁净生产是小型循环经济企业的重要组成部分。清洁生产的原则,不管是产品、设备还是生产线,都是把价值延伸到各个领域。开发循环经济是解决白酒生产过程中资源浪费和环境污染的有效途径。高污染、高能耗企业,如酿酒企业,其清洁生产的动力主要来自政府环境政策、资源价格政策和社会压力。推动白酒酿酒生产线的清洁生产,不仅是为了降低生产过程中的污染,还是提高生产原料利用率的途径。所以白酒的酿造生产架构设计应被优先考虑,将生态环境、基础资源等生产要素引入市场“循环”。例如,提高资源税可以鼓励企业节约资源。征收较大的排污税和污水处理费,对高污染、高能耗的白酒生产企业施压,促使其针对生产线进行升级优化。许多企业必须考虑减少污染物的排放,以降低排污费。降低污染物排放的一个主要方法是从废水、废气和废料中提取有用成分,将其转化为有价值的有市场的产品,对以前的污染废料进行回收再利用,这样一来既减少了污染物的排放,又获得了额外的收入,还能够保证环境不受生产过程的影响。

1.2白酒生产产污原因及审计方法

目前的白酒生产过程与传统工艺并不相同。白酒传统酿造工艺是采用固体发酵工艺,耗水量少,污染小。但是为了提升白酒生产的效率,保证市场白酒的供应量,更多的白酒生产企业采用更加粗放的生产方式,导致生产过程中会产生大量的污水废料等,主要包括锅底水、发酵废水(即这里所说的黄水)、冷却水、现场洗涤水和洗瓶水。其中洗瓶水,发酵废水,现场清洗水中含有大量的天然有机物,即废水中 COD、 BOD、 SS含量较高。自然排放物造成水资源污染。在酿酒过程中需要大量冷却水,使用过后冷却水作为工业废水排除。排出时,冷却水与其它废水同时排出,冷却水中并不含有有机污染物,但同时排除会导致冷却水与其他废水混合,变成低浓度的有机废水。废水的COD和悬浮物浓度虽有所降低,但处理能力和难度都有所增加,浪费了大量的水资源。白酒酿造过程中的废水一般是无毒的,但普通生产废水排放量大, COD浓度高,生化性能差,分解困难。即便是利用成熟的物化处理技术和较高的处理成本,也很难完善处理白酒生产过程中的废水。降低废水排放量,降低废水的有机污染物的含量,是白酒企业清洁生产的重要内容。目前所需的是采取清洁生产措施,使生产过程降低能源消耗,减少污染,提高转化率,提高生产率和经济效益。但是,清洁生产是一个相对的概念。酒类清洁生产尽可能地贯穿于整个生产过程。

1.3白酒生产清洁预评估

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